M&F rouge est un assemblage de Syrah (50%), Cinsault (40%), les 10% restant sont composés de différents cépages qui apportent de la complexité. Les vignes sont plantées dans des sables. Les vendanges sont manuelles pour préserver les raisins.
 
L’égrappage est d’environ 80%. La vinification est traditionnelle avec 3 semaines de macération au cours desquelles nous effectuons plusieurs remontages.